茶之纪原

茶之纪原

尽人皆知，茶是茶树芽叶加工而成的一种饮料。但是，对很多人来讲，不一定就都知道它起初其实不作饮料，其名其字最早也不叫或书作“茶”，对茶树的性状、演变和原产地等等，可能知者更少。因此，为加深大家对茶叶历史文化的全面了解，在本书开篇，有必要把茶树及其原产地和茶的发现、利用等等，首先作些概略的介绍。（1）茶树和茶叶茶树是一种多年生的常绿木本植物。在我国，如陆羽《茶经早期白癜风治疗方法》所说：“茶者，南方之嘉木也”，早先是生长在南方的一种树种。茶树的学名为Camelliasinensis（L．）O．Kurtze，在植物分类系统中，属被子植物门（Angiospermae），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archichlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶属（Camellia）。

　　在现存的文献中，茶的学名，最早见之于1753年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中。在书中，把茶的学名定为“TheasinensisL．”。这里指导性的“sinensis”，即是拉丁文“中国”之意①。

　　那末，这类本来只种于中国的茶树，长得又怎样呢？在近代科学出现之前，我国古籍中，千余年来，都沿用陆羽的这样描写：“其树如瓜芦，叶如---d子，花如白蔷薇，实如--揲担?茎如丁香，根如胡桃。”关于茶树的这些比拟，这也是我国古代对植物外部形态能够采取和一般常见的描写方法。按现在植物学和茶学的介绍来讲，其外部形态因受外界环境条件的影响和分枝习性的不同，植株有乔木、半乔木和灌木之分；树冠有直立状、披张状、半披张状等多种类型。茶芽在未萌生前为锥形，有2—3鳞片披护。叶多为椭圆或卵圆，单叶、互生，叶缘呈锯齿状，叶面富革质，主脉明显与侧脉末端相连，嫩叶有茸毛。花属短轴总状花序，白色少数为粉红色，两性花。果为蒴果，果皮绿色，成熟后为暗褐色，种子大小因品种而有不同。根系有主根、支根和细根组成，主根粗大垂直生长，支根与细根呈水平散布在耕作层内②。

　　茶树和其他栽培植物一样，都是由野生经驯化而演化为作物的。十分明显，茶树由野生变成栽培，其直接缘由，是由于它用作饮料的饮用价值。唐代诗人卢仝，在其一首赞美茶的诗歌中吟：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；5碗肌骨清；6碗通灵仙；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”①唐代时饮茶用碗，歌词中夸大茶饮七碗，就会羽化羽化。

　　世界上历来就没有甚么神仙，茶叶固然也不是什么仙药；不过，由于茶叶中含有大量营养和药用价值较高的成份，所以，它不失是一种有益人体健康的良好饮料。据分析，茶叶中含有300多种化学成分，其中如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物资。这中间的有些成份，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有30多种的酚类物资；维治疗白癜风的土方法生素，又可具体分为维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K、H、P和肌醇等10多种成份。至于茶在防病和治病方面的作用，不只我国古书中有很多记载，也为现在国内外医药界所一致肯定。如茶叶对防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的功效。如茶叶特别是绿茶的抗癌作用，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。这1调查，与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁（茶多酚）物资抗癌实验的结果相一致。奥田拓男的研究指出，茶单宁对引发突然变异的变异原，有明显的抑制作用。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成份，主要是儿茶素；这类成份，在绿茶中约含15％—20％。另外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助功效①。可能正是由于这样，茶在国外才有“安全饮料”、“保健饮料”、“健康长寿饮料”等各种各样的赞誉之称。

　　在千千万万的野生植物中，发现和选择出用茶叶芽叶来作饮料，这无疑是对人类和世界文化的1大贡献。而这1重大发现，不是别的正是我们中国和中华民族的丰功和伟绩。在古代的一个很长时期里，世界上只有我国饮茶和晓得种茶与制茶；后来，大抵至唐朝，我国东邻的朝鲜和日本，才首先从我国学会饮茶、种茶而渐渐构成为东方乃至全球性的一种独特文化。