对于吃货来说，在这个季节吃个火锅是再好不过的选择了，不过正确吃火锅的姿势你造吗？
从健康角度分析，吃火锅应该先素后荤，先菜后肉，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的脂肪和嘌呤物质，以免带来肥胖和痛风的威胁。给大家建议一个吃火锅的健康顺序。
吃火锅的顺序
01
各类蔬菜
蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能促进消化吸收。而且先涮菜也可以“垫垫底”，减少后面的肉类摄入量。
02
菌类豆制品
豆腐及豆制品具有丰富的优质蛋白，菌类营养丰富、无胆固醇。涮豆制品和菌藻类煮15分钟以上，吃起来比较安全，同时还能提高汤底鲜味。
03
红薯、土豆等淀粉类
红薯、土豆、藕等食物中含有大量淀粉。涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量。
04
肉类及其制品
终于开始放肉了！先把各种丸子放一放，丸子需要多煮一会儿的。然后就可以涮毛肚、黄喉、鹅肠……这类一涮就吃的菜! 牛羊肉也可以涮起来了，不过考虑到健康，尽量选择脂肪含量低一点的肉类，肥牛、肥羊少吃一些，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于半斤为宜。
05
面类等主食
一般放过面类主食，火锅汤就会变浑浊，再涮其他的东西就不爽口。所以，如果吃完以上食物还觉得饿，这时候再往火锅里加点主食是最合适的。
粉丝、粉条、年糕等这些食物容易吸附油脂，口感滑腻，被许多人喜爱，但并不建议过多选取此类食品。建议大家还是尽量选用一些相对来说更健康的粗粮，比如杂粮面条、杂粮馒头。或者，直接搭配各种粗粮小窝头。一方面增加碳水化合物的摄入，另一方面粗粮含有的较多的纤维也可促进肠胃蠕动，帮助消化和排出体内废物。
吃火锅的禁忌
掌握了正确的吃火锅顺序，大家还得知道几个吃火锅的禁忌和注意事项。
这些疾病的患者不宜吃火锅
川味火锅患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
羊肉火锅“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
海鲜火锅糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
菌类火锅对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
生肉生鱼生菜一定要煮熟煮透
这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。同时最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
入口菜肴的温度不要过热
刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
吃火锅时忌一冷一热
就着热气腾腾的火锅，大口大口地喝冰啤酒或冰饮料，是很多小伙伴喜欢的吃火锅方式。但这么做一冷一热，对胃肠道会造成极大的刺激。引发胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等肠胃疾病。
建议：吃火锅时可以喝点常温的新鲜果汁、酸奶、玉米汁、马蹄露等饮料，即使要喝啤酒和碳酸饮料，也尽量选择常温的。
不要盲目点滋补火锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。滋补中药在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。
对于热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用滋补中药。
吃火锅的时间不要太长
长时间坐在那里吃火锅，会使胃液胆汁胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛腹泻。
尽量不喝火锅汤
一些小伙伴认为涮火锅的汤集合了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。
其实反复沸腾过的涮牛、羊肉的汤不仅没有营养，而且汤里含有一些对身体有害的物质，吃过涮羊肉后不要喝锅里的汤，实在爱喝就在开涮之前喝一碗汤。
火锅料的选择
火锅上飘着一层油，看上去就觉得小油腻，但其实火锅蘸料中的油、盐更易被我们忽略。因此，大家一定要管好自己的调味碟哦
高脂肪麻酱、香油等蘸料脂肪含量高，热量也相当高，高血脂人群不适宜。不过芝麻酱比较适合胃肠不好的人，加水稀释后适当吃一些也可以。高盐辣椒酱、豆瓣酱、酱豆腐、韭菜花、沙茶酱等调料含盐量高，高血压人群要少吃。建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。文字来源：苏州发布，仅供分享，侵删。
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